Мясной рулет со шпинатом и сладким перцем

Надрежьте фланк-стейк вдоль, не доходя 2 см до края, чтобы раскрыть его как книгу. При необходимости выровняйте толщину.

Смешайте мелко нарезанный чеснок, петрушку, красный винный уксус, оливковое масло и черный перец.

Смажьте стейк маринадом и оставьте на 1-2 часа при комнатной температуре.

Разогрейте духовку до 240°C. Обжарьте половинки сладкого перца под грилем 15 минут до почернения кожицы.

Накройте перцы пленкой на 10 минут, затем снимите кожицу.

Выложите на стейк прошутто, шпинат, перец, базилик и петрушку, отступив 2 см от краев. Посыпьте пармезаном и перцем.

Скрутите стейк в рулет и перевяжите кулинарной нитью.

Смажьте рулет оставшимся маринадом и запекайте при 180°C 30 минут, до внутренней температуры 65°C.

Дайте рулету отдохнуть 15 минут, затем нарежьте и подавайте.