Весенний суп из горошка от Гордона Рамзи
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 543 ккалфранцузская
Ингредиенты
Сыровяленая свиная грудинка100 г
Лук-шалот2 головки
Оливковое масло2 столовые ложки
Стручковый зеленый горошек400 г
Белое сухое вино2 столовые ложки
Куриный бульон1 л
Сливки 40%-ные220 мл
Морская сольпо вкусу
Свежемолотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Свяленую грудинку подготовить: срезать кожу, 4 ломтика отложить, остальное нарезать.
2
В кастрюле с маслом и нарезанным шалотом прогреть нарезанную грудинку, затем томить на слабом огне 5 минут.
3
Добавить вылущенный стручковый горошек и готовить 2-3 минуты.
4
Влить сухое белое вино и выпарить до полного испарения жидкости.
5
Добавить куриный бульон и 250 мл воды, довести до кипения, приправить солью и перцем, варить 15 минут.
6
Пробить суп блендером до однородности, процедить через мелкое сито и полностью остудить в холодильнике.
7
Пока суп остывает, обжарить отложенные ломтики грудинки до хруста, обсушить на бумажном полотенце и держать в тепле.
8
В остывший суп влить сливки, перемешать, поправить соль и перец.
9
Подавать горячим в глубоких мисках, украсив сливками и хрустящей грудинкой.