Ростбиф с мятно-горчичным соусом
⏱ 70 мин🍽 4 порц.🔥 893 ккалфранцузская
Ингредиенты
Говяжья вырезка1 кг
Мята1 пуч.
Чеснок1 зуб.
Оливковое масло130 мл
Зернистая горчица2 столовые ложки
Черный перец горошком10 шт
Морская соль0.5 чайных ложек
Лимон0.5 шт
Яичный желток2 шт
Приготовление
1
Промойте и обсушите говяжью вырезку бумажным полотенцем.
2
Разотрите в ступке черный перец горошком и морскую соль, смешайте с двумя столовыми ложками оливкового масла и натрите мясо.
3
Обжарьте вырезку на сильном огне в хорошо разогретой сковороде до образования золотистой корочки со всех сторон.
4
Достаньте мясо и дайте ему отдохнуть 5–10 минут.
5
Разогрейте духовку до 220°С.
6
Измельчите очищенный чеснок, смешайте с одной столовой ложкой зернистой горчицы и смажьте этим составом мясо.
7
Поместите вырезку в утятницу или глубокий противень и запекайте при 220°С в течение 10 минут.
8
Снизьте температуру до 150°С и продолжайте запекать еще 30–40 минут.
9
Нарежьте всю мяту.
10
Выжмите сок из половинки лимона.
11
Взбейте яичный желток с одной столовой ложкой горчицы и лимонным соком, постепенно вливая тонкой струйкой 100 мл оливкового масла, пока соус не загустеет.
12
Добавьте в соус большую часть нарезанной мяты.
13
Подавайте ростбиф, присыпанный оставшейся мятой, с мятно-горчичным соусом.