Кекс с вишнями

Разогрейте духовку до 160°C и подготовьте форму, поставив её на противень.

Промойте сушеную вишню тёплой водой, обсушите на бумажных полотенцах и нарежьте кусочками.

Взбейте размягченное сливочное масло с сахаром до пышной светлой массы.

Добавляйте яйца по одному, при необходимости вводя по ложке муки, чтобы тесто не свернулось.

Вмешайте в масляную смесь лимонный сок и цедру.

Обваляйте подготовленные вишни в небольшом количестве муки.

Всыпьте оставшуюся муку с разрыхлителем, добавьте ягоды и молоко, хорошо перемешайте.

Перелейте тесто в форму, разровняйте, сделайте углубление в центре и посыпьте цукатами.

Выпекайте около 1 часа 20 минут, проверяя готовность зубочисткой после первого часа.

Достаньте кекс, дайте ему остыть в форме 15 минут, затем переверните на решётку.

Перед подачей посыпьте остывший кекс сахарной пудрой.