Теплый шоколадный пирог с овсяным мороженым

Name: Теплый шоколадный пирог с овсяным мороженым
Total time: 360 min
Yield: 8
Cuisine: другое
Ingredients: Горький шоколад 110 г; Бананы 165 г; Кокосовый сахар 90 г; Рисовая мука 83 г; Сливки овсяные 230 г; Ваниль 0.5 г; Сироп из топинамбура 25 мл; Грецкие орехи 100 г; Молотая корица 0.5 г; Камедь рожкового дерева 3 г; Соль 1 г

⏱ 360 мин🍽 8 порц.🔥 306 ккалдругое

Ингредиенты

Горький шоколад110 г

Бананы165 г

Кокосовый сахар90 г

Рисовая мука83 г

Сливки овсяные230 г

Ваниль0.5 г

Сироп из топинамбура25 мл

Грецкие орехи100 г

Молотая корица0.5 г

Камедь рожкового дерева3 г

Соль1 г

Приготовление

Смешайте овсяные сливки, ваниль, сироп топинамбура, 10 г кокосового сахара и камедь рожкового дерева. Нагрейте смесь, помешивая, до 80°C, затем перелейте в форму и уберите в морозилку при -10°C на 3-4 часа, периодически перемешивая каждые 30 минут до нужной консистенции.

Растопите горький шоколад, добавьте размятый банан, 49 г кокосового сахара и рисовую муку. Хорошо взбейте массу и распределите по небольшим формам (70-90 г на порцию).

Выпекайте пироги при 180-200°C в течение 4-5 минут, пока они не станут влажными, как брауни или фондан.

Слегка смочите грецкие орехи водой, смешайте с 30 г кокосового сахара, корицей и щепоткой соли. Карамелизируйте при 120°C, пока сахар не растает, но не сгорит.

Подавайте тёплый пирог с шариком овсяного мороженого и карамелизированными грецкими орехами (целыми или рублеными).

Ещё рецепты в каталоге →