Утка в соусе из калифорнийского чернослива
⏱ 140 мин🍽 6 порц.🔥 1341 ккалфранцузская
Ингредиенты
Утка2 кг
Сахар25 г
Тимьян1 стебель
Портвейн50 мл
Пшеничная мука1 столовая ложка
Картофель1 кг
Яблоко3 шт
Чернослив без косточек250 г
Приготовление
1
Подготовьте начинку: вымойте чернослив и яблоки, очистите яблоки от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте мякоть небольшими кусочками.
2
Вымойте и обсушите утку, смешайте яблоки с черносливом и сахаром, нафаршируйте птицу, вложив внутрь веточку тимьяна, и закрепите разрез зубочистками.
3
Сделайте на грудке частые диагональные надрезы, натрите утку солью и перцем, а затем смажьте медом.
4
Очистите, вымойте и обсушите картофель.
5
Разогрейте духовку до 190 градусов, уложите утку грудкой вниз в утятницу, выложите картофель по бокам, накройте крышкой и запекайте 1 час.
6
Слейте выделившийся жир, переверните утку грудкой вверх, полейте 2 столовыми ложками жира и запекайте без крышки еще 1 час.
7
Приготовьте соус: мелко нарежьте оставшийся чернослив, влейте портвейн в сотейник и варите 4 минуты, всыпьте муку, добавьте чернослив и готовьте на слабом огне 7 минут, периодически помешивая.
8
Разрежьте готовую утку на порционные куски и полейте приготовленным соусом.