Московский борщ с копченостями

Нарежьте лук и морковь мелким кубиком, а свеклу тонкой соломкой.

Обжарьте овощи на свином жире до полуготовности, добавьте немного горячей воды, посолите и тушите до полной мягкости.

В отдельной посуде долго тушите на слабом огне хорошо отжатую квашеную капусту, пока она не станет мягкой и не поменяет цвет.

Приготовьте насыщенный бульон из курицы и ветчинной кости, варя его около двух часов, затем процедите и удалите кости.

Очистите колбасу и сосиски от оболочек, нарежьте кружочками, а копчёные свиные рёбра разрежьте на порционные куски.

В кипящий бульон добавьте тушёные овощи, капусту, мясные ингредиенты, лавровый лист и перец, затем варите около 30 минут.

Обжарьте томатную пасту на растительном масле 2-3 минуты и вмешайте её в суп.

За 10 минут до конца готовки добавьте мелко нарезанный укроп (и чеснок, если используете) для свежести.

Подавайте горячий борщ с несладкой выпечкой, например, ватрушками.