Овсяные талеры с миндалем и изюмом

Сварите сироп из двух ложек сахара и стакана воды, затем полностью остудите.

Измельчите 200 г геркулеса в блендере до крупного порошка, но не в муку.

Смешайте овсяную крошку с мукой, разрыхлителем, корицей, какао, оставшимся сахаром, яйцом, желтком и 120 г сливочного масла.

Постепенно влейте остывший сироп в центр массы и замесите пластичное тесто, похожее на тесто для имбирных пряников.

Уберите тесто в холодильник на 30 минут.

Пока тесто отдыхает, обжарьте оставшийся геркулес на сухой сковороде до золотистого цвета и перемелите миндаль.

Взбейте белки с солью и сахаром до крепкой пены, затем смешайте с изюмом, жареным геркулесом и миндалем для начинки.

Раскатайте тесто в пласт толщиной 5 мм и вырежьте кружочки любого размера.

Выложите начинку на один кружок, накройте вторым и аккуратно скрепите края, оставив серединку выпуклой.

Выложите заготовки на противень с расстоянием 1 см и выпекайте при 180°C около 20 минут.