Будда-боул Russian Superfood
⏱ 1950 мин🍽 4 порц.🔥 752 ккалазиатская
Ингредиенты
Гречневая крупа400 г
Авокадо200 г
Розовые помидоры480 г
Салат романо40 г
Кедровые орехи80 г
Почки березы8 г
Филе индейки200 г
Ежевика240 г
Кунжутная паста40 мл
Шрирача4 мл
Соль8 г
Сок красной капусты120 мл
Свекольный сок28 мл
Вода280 мл
Чеснок24 г
Сахар8 г
Кумин (зира)4 г
Цветная капуста120 г
Свежая кинза (кориандр)4 г
Корень имбиря4 г
Оливковое масло20 мл
Соус тамари12 г
Сок лайма4 мл
Укроп4 г
Приготовление
1
Снять кожуру с розовых томатов, нарезать чеснок и растереть зиру до аромата.
2
Смешать сок красной капусты, свекольный сок, воду, сахар, чеснок и зиру, залить томаты и оставить на сутки при комнатной температуре.
3
Разобрать цветную капусту на соцветия, нарезать имбирь и чеснок, растереть кориандр.
4
Приготовить маринад из сока красной капусты, свекольного сока, воды, сахара, чеснока, имбиря и кориандра, залить капусту и оставить на сутки.
5
Замочить кедровые орехи минимум на 8 часов, слить воду.
6
Смешать орехи с оливковым маслом, тамари, соком лайма, солью и укропом, взбить в блендере до однородности.
7
Измельчить ежевику, процедить через сито, добавить кунжутную пасту, шрирачу и соль, перемешать.
8
Подготовить салат романо, нарезать авокадо, отварить и нарезать индейку, сварить гречку аль денте.
9
Собрать боул: гречка в центре, вокруг ферментированные томаты и капуста, свежие томаты, авокадо, индейка, орехи.
10
Поливать боул кедровым и ежевичным соусами, украсить почками берёзы.