Флан с ванилью

Разрежьте ванильный стручок вдоль и выскребите семена. Разогрейте молоко с семенами и стручком до кипения, затем снимите с огня и дайте настояться 10 минут.

В сотейнике растопите 60 г сахара с небольшим количеством воды до янтарной карамели. Аккуратно перелейте карамель в форму для флана и дайте ей застыть.

Смешайте оставшийся сахар с яйцами. Влейте остывшее ванильное молоко (без стручка) и хорошо перемешайте венчиком.

Перелейте смесь в форму с карамелью, поместите в глубокую форму с водой и накройте фольгой. Выпекайте при 150°C от 1 до 1,5 часов, пока шпажка не будет выходить чистой.

Достаньте флан из духовки, дайте полностью остыть, снимите форму и подавайте.