Куриная грудка с мини-романо на гриле
⏱ 1680 мин🍽 6 порц.🔥 1397 ккалфранцузская
Ингредиенты
Куриное филе800 г
Репчатый лук800 г
Перец чили10 г
Кинза30 г
Свежий тимьян15 г
Винный уксус5 мл
Лимонный сок10 мл
Сладкая паприка3 г
Растительное масло100 мл
Тростниковый сахар10 г
Соль6 г
Салат мини романо240 г
Оливковое масло150 мл
Грибной соус120 г
Сливочное масло130 г
Белое вино350 мл
Сливки 33%-ные300 мл
Сахар2 г
Чеснок30 г
Сливки2 л
Грибы500 г
Вода1 л
Приготовление
1
Смешайте репчатый лук, чили, кинзу, тимьян, винный уксус, лимонный сок, паприку, растительное масло, тростниковый сахар и соль. Замаринуйте куриное филе в этой смеси и оставьте на сутки.
2
Обжарьте 500 г репчатого лука на сливочном и оливковом масле на сильном огне, постоянно помешивая. Влейте белое вино и выпарите наполовину. Добавьте сливки 33% и тушите 15–20 минут до карамелизации и выпаривания жидкости. Пробейте лук в блендере до состояния пюре.
3
Обжарьте лук и чеснок на оливковом и сливочном масле, добавьте грибы. Влейте белое вино и выпарите наполовину. Добавьте оставшиеся ингредиенты для соуса и тушите на слабом огне около часа. Процедите или взбейте в блендере до средне-густой консистенции.
4
Обжарьте маринованную курицу на гриле до золотистой корочки на коже. Переверните и готовьте еще 10 минут до полной готовности.
5
Обжарьте салат мини-романо на оливковом масле на гриле 3–4 минуты на сильном огне.
6
Выложите на тарелку пюре из лука, сверху положите курицу, украсьте мини-романо и полейте грибным соусом.