Быстрое крем-брюле

В сотейнике на слабом огне подогрейте сливки вместе с ванильным стручком и его семенами, не доводя до кипения.

Слегка остудите сливки, затем отделите желтки и смешайте их с сахаром до однородности, не взбивая.

Постепенно влейте в желтковую смесь половину остывших сливок, перемешайте, затем добавьте оставшуюся часть и снова перемешайте.

Пропустите полученную смесь через мелкое сито и разлейте по жаропрочным формочкам.

Готовьте на водяной бане в разогретой до 140°C духовке 30–50 минут, пока центр не станет упругим, но слегка дрожащим.

Остудите крем-брюле при комнатной температуре и уберите в холодильник минимум на 2 часа или на ночь.

Перед подачей посыпьте поверхность коричневым сахаром и карамелизируйте горелкой.