Армянская пицца (Ламаджо)

Взбейте мацони с содой до появления пены, добавьте соль и постепенно всыпьте муку, замесив гладкое эластичное тесто. Накройте его плёнкой и дайте отдохнуть.

Прокрутите баранину, лук и чеснок через мясорубку. Смешайте с рубленой петрушкой, чёрным и красным перцем, солью и томатной пастой, добавляя воду по мере необходимости, чтобы фарш стал однородным.

Разогрейте духовку до 200–220°C. Разделите тесто на шарики размером с теннисный мяч и раскатайте их в тонкие лепёшки.

Выложите лепёшки на противень, распределите по ним мясную начинку и выпекайте около 10 минут до румяного низа.

Сложите готовые лепёшки мясной стороной внутрь, чтобы они сохранили тепло и сочность.