Свиные отбивные в маринаде из кофе и патоки
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 967 ккаламериканская
Ингредиенты
Вода2 стакана
Черный кофе1.5 стаканов
Крупная соль30 г
Коричневый сахар3 столовые ложки
Черная патока2 столовые ложки
Вустерширский соус1 столовая ложка
Лед1 стак.
Свиные отбивные на косточке4 шт
Смесь специй для мяса на гриле8 чайных ложек
Приготовление
1
В миске соедините воду, черный кофе, крупную соль, коричневый сахар, черную патоку, вустерширский соус и лед.
2
Добавьте свиные отбивные на косточке, перемешайте и переложите вместе с маринадом в плотный пластиковый пакет.
3
Закройте пакет и уберите в холодильник на 3 часа, периодически переворачивая мясо.
4
За час до готовки замочите 1 стакан стружек гикори или другого дымного дерева в воде.
5
Разогрейте гриль или мангал и выложите на угли предварительно смоченные стружки для копчения.
6
Просушите отбивные бумажным полотенцем, слегка посолите и натрите смесью специй для гриля с обеих сторон.
7
Выложите мясо на смазанную маслом решетку и жарьте по 2 минуты с каждой стороны.
8
Переместите отбивные на зону с умеренным жаром и готовьте еще по 3 минуты с каждой стороны до полной готовности.
9
Снимите мясо с огня, накройте фольгой и дайте отдохнуть 5 минут перед подачей.