Домашняя итальянская паста с чесноком и помидорами

Смешайте просеянную муку с желтками, солью и щепоткой шафрана.

Замесите тесто, постепенно добавляя воду и оливковое масло, до образования гладкого шарика.

Накройте тесто плёнкой и оставьте отдыхать на 30–40 минут при комнатной температуре.

Разделите тесто на две части и раскатайте каждую до толщины около 1 мм, присыпая мукой.

Сверните раскатанные листы в рулет, нарежьте поперек, затем разрежьте полоски на короткие макароны.

Высушите пасту на противне в сухом проветриваемом месте не менее суток.

Отварите домашнюю пасту до готовности и слейте воду.

Нарежьте помидоры, мелко измельчите чеснок и свежий базилик.

Обжарьте помидоры на оливковом масле около минуты, добавьте перец, сушёный базилик и каплю табаско.

Вмешайте в томатную смесь песто, затем соедините её с пастой и оставшимся маслом.

Посыпьте пармезаном, украсьте свежим базиликом и подавайте горячим.