Сэндвичи с осенними овощами

Промойте все овощи. Нарежьте баклажаны кольцами толщиной 0.5–1 см и замочите в подсоленной холодной воде.

Очистите цукини, нарежьте кольцами той же толщины. При необходимости удалите сердцевину с семенами. Посолите кружки.

Нарежьте томаты кольцами, часть измельчите кубиками.

Натрите морковь на крупной терке, лук нарежьте кубиками. Обжарьте овощи с томатными кубиками на сковороде около 10 минут.

Разведите томатную пасту водой до состояния густого сока, добавьте соль, перец и сахар. Смешайте с овощной базой.

Сложите в форму слоями: цукини, баклажаны, соус, цукини, томаты, соус. Посыпьте перцем, накройте фольгой и запекайте при 200°C около 50 минут.

Подсушите хлеб в тостере. Выложите горячие овощи, посыпьте базиликом, добавьте сыр и закройте второй половинкой хлеба.

Разогрейте сэндвич в микроволновке 30 секунд, чтобы сыр расплавился.