Одзони с лепешками моти

Нарежьте курицу и лосось тонкими длинными ломтиками, а картофель и морковь — пластинками толщиной около 5 мм.

Вскипятите 600 мл воды, растворите хондаси и опустите в бульон нарезанные овощи.

Обжарьте курицу на сильном огне в оливковом масле около 2 минут, затем добавьте к овощам. Обжарьте лосось с одной стороны примерно 1 минуту и тоже отправьте в суп.

Очистите грибы шиитаке, сделайте на шляпках звездчатые надрезы и добавьте их в бульон. Варите 15 минут, периодически снимая пену.

Натрите дайкон на мелкой терке, слегка отожмите лишнюю влагу и смешайте с рисовой мукой.

Сформируйте два моти диаметром 5–6 см и толщиной 1 см. Обжарьте их на сухой разогретой сковороде до золотистой корочки по 2 минуты с каждой стороны.

Ошпарьте шпинат кипятком и сразу промойте холодной водой, чтобы сохранить цвет и текстуру. В суп добавьте саке, соевый соус и соль по вкусу.

Выложите в тарелки рыбу, мясо и овощи, добавьте шпинат и лепешку моти, залейте горячим бульоном и подавайте.