Брускетта с веганским яйцом пашот, грибным беконом и соусом из авокадо
⏱ 15 мин🍽 4 порц.🔥 339 ккалвосточная
Ингредиенты
Тофу160 г
Черная соль8 г
Вода140 мл
Агар-агар4 г
Батат80 г
Сметана из кешью240 г
Сладкий перец60 г
Сухие дрожжи24 г
Копченая паприка4 г
Кинза8 г
Базилик8 г
Авокадо80 г
Сок лайма8 мл
Оливковое масло20 мл
Цельнозерновой хлебпо вкусу
Шпинат минипо вкусу
Приготовление
1
В сотейнике довести 60 мл воды с агар-агаром до кипения на среднем огне и варить 5 минут.
2
В блендере смешать тофу с чёрной солью до однородности, затем влить массу в сотейник с агар-агаром и перемешать.
3
Отдельно пробить запечённый батат с солью до состояния пюре — это будет желток.
4
Сформировать из белковой смеси и бататного пюре круглые «яйца пашот» и убрать в холодильник на 1 час для застывания.
5
Для соуса чеддер: в блендере соединить 160 г кешью-сметаны, запечённый красный сладкий перец, 8 г сухих дрожжей и копчёную паприку, взбить до гладкости.
6
Для соуса авокадо-голонез: пробить в блендере авокадо, кинзу, базилик, 80 г кешью-сметаны, 8 г дрожжей, сок лайма, оливковое масло и 80 мл воды.
7
Обжарить ломтики цельнозернового хлеба на сухой сковороде до хруста.
8
Собрать брускетту: на поджаренный хлеб нанести соус чеддер, выложить мини-шпинат, сверху поставить веганское яйцо пашот и щедро полить соусом авокадо-голонез.
9
Посыпать сверху щепоткой копчёной паприки и сразу подавать.