Стейк из тунца с капустой пак-чой
⏱ 30 мин🍽 2 порц.🔥 903 ккалазиатская
Ингредиенты
Тунец260 г
Салат пак-чой80 г
Зеленый горошек80 г
Кенийская фасоль80 г
Лайм30 г
Консервированные груши в легком сиропе400 г
Мякоть маракуйи100 г
Клюква160 г
Оливковое масло20 мл
Чесночное масло4 мл
Сливочное масло60 г
Растительное масло40 мл
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Сахар25 г
Имбирь40 г
Гвоздика1 г
Соус демигляс14 г
Вода50 мл
Черный перец горошком2 г
Приготовление
1
В сотейнике смешайте пюре маракуйи, сахар, нарезанный имбирь, дольки груши и сироп. Доведите до кипения, затем варите на среднем огне около 15 минут.
2
Добавьте гвоздику, черный перец горошком и клюкву, варите еще 2 минуты. Влейте разведенный водой демигляс и готовьте соус еще 5 минут, после чего снимите с огня.
3
Тунца посолите, поперчите и сбрызните оливковым маслом. Обжарьте на сильно разогретой сковороде по 30 секунд с каждой стороны.
4
Обжарьте пак-чой, зеленый горошек и кенийскую фасоль на смеси растительного, сливочного и чесночного масла в течение 1 минуты.
5
Выложите на тарелку тонкие ломтики тунца, рядом добавьте теплый салат, полейте рыбу соусом из маракуйи и украсьте долькой лайма.