Свинина, тушенная в молоке, с чесноком и розмарином

Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде и обжарьте кусок свиной шеи со всех сторон до золотистой корочки.

Добавьте в сковороду соль, перец, половинку чеснока в шелухе, четвертинки лимона, розмарин, лавровый лист и горошины перца. Слегка потушите ингредиенты вместе с мясом.

Влейте молоко, доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 1,5–2 часа, периодически переворачивая мясо, пока жидкость не выпарится, а соус не станет густым и темнее.

Достаньте свинину, нарежьте ломтиками. Подавайте с перлотто или картофельным пюре, полив соусом, приправленным лимонным соком, солью и перцем.