Феттучини с рагу из цесарки и белых грибов
⏱ 55 мин🍽 4 порц.🔥 860 ккалитальянская
Ингредиенты
Паста феттучини350 г
Филе бедра цесарки4 шт
Свиной шпик100 г
Замороженные белые грибы400 г
Белый лук1 шт
Орегано2 стебля
Белое сухое вино220 мл
Сливки 30%-ные150 мл
Оливковое масло extra virginпо вкусу
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Нарежьте филе бедра цесарки продолговатыми ломтиками, лук — тонкими четвертинками колец, а размороженные белые грибы — средними кусочками. Шпик измельчите мелкими кубиками.
2
В глубокой сковороде с толстым дном разогрейте оливковое масло и вытапливайте шпик 2–3 минуты. Добавьте лук и обжаривайте на среднем огне 5 минут.
3
Добавьте цесарку и обжаривайте, помешивая, до румяности 5–7 минут. Влейте 150 мл белого вина и выпарите его наполовину.
4
Отдельно на сильном огне быстро обжарьте грибы в двух столовых ложках оливкового масла. Переложите их к цесарке.
5
Убавьте огонь до среднего, влейте оставшееся вино, добавьте орегано и томите рагу 10 минут, периодически помешивая.
6
Влейте сливки, приправьте солью и чёрным перцем, накройте крышкой и готовьте ещё 10 минут.
7
Пока готовится рагу, отварите феттучини в подсоленной воде, следуя инструкции, но снимите с огня за минуту до готовности. Откиньте на дуршлаг и стряхните воду.
8
Переложите пасту в сковороду с рагу, перемешайте и прогрейте всё вместе 1 минуту. Подавайте сразу, посыпав свежемолотым перцем.
9
Для детской версии блюда увеличьте время выпаривания вина или замените его мясным/овощным бульоном.