Слабосоленый лосось с черникой

Очистите филе лосося от косточек и разрежьте его пополам поперёк.

Взбейте чернику с кремом де кассис в блендере до состояния пюре.

Нанесите ягодное пюре на мясную сторону обеих частей филе.

Смешайте сахар, соль и молотый чёрный перец, затем равномерно распределите смесь по мясу.

Сложите два куска филе мясом к мясу и оставьте при комнатной температуре на 3 часа.

Переверните рыбу так, чтобы верхний кусок оказался снизу, и уберите в холодильник на ночь.

Утром смойте остатки ягод и специй, обсушите рыбу и храните в закрытом контейнере в холодильнике до 2 недель.

Перед подачей нарежьте слабосолёный лосось тонкими ломтиками.