Свиная корейка с пюре из груши и запеченым луком
⏱ 210 мин🍽 4 порц.🔥 707 ккалфранцузская
Ингредиенты
Свиная корейка на кости2 куска
Маринованный жемчужный лук2 головки
Тимьянщепот.
Репчатый лукпо вкусу
Груши «конференц»1 шт
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Лук фри100 г
Грушевый сироп100 г
Приготовление
1
Запеките целую головку репчатого лука в духовке при 70°C около двух часов, пока мякоть не станет мягкой и пюреобразной.
2
Замаринуйте свиную корейку в рассоле (50 г соли на 1 л воды) минимум на час.
3
Обжарьте мясо на сковороде с толстым дном до румяной корочки, затем доведите до готовности в духовке при 180°C.
4
Нарежьте груши, тушите их на медленном огне в сотейнике под крышкой с грушевым сиропом до мягкости.
5
Пробейте груши блендером, протрите через сито, добавьте свежемолотый черный перец и тимьян.
6
Подавайте корейку с грушевым пюре, запеченным луком, маринованным жемчужным луком и луком фри.