Хачапури а-ля по-аджарски с адыгейским сыром и моцареллой
⏱ 180 мин🍽 6 порц.🔥 807 ккалкавказская
Ингредиенты
Молоко1 стак.
Сахар1.5 чайных ложек
Сухие дрожжи1.5 чайных ложек
Пшеничная мука600 г
Мацони1 стак.
Сливочное масло120 г
Сыр моцарелла300 г
Адыгейский сыр200 г
Вода100 мл
Куриное яйцо4 шт
Соль1 чайная ложка
Приготовление
1
Смешайте тёплое молоко, дрожжи, сахар и 2 ст. л. муки, оставьте опару на 30 минут в тепле.
2
В просеянную муку добавьте опару, мацони, 60 г мягкого сливочного масла и соль. Вымесите тесто 5 минут на низкой и 10 минут на средней скорости до гладкости.
3
Скатайте тесто в шар, накройте влажным полотенцем и дайте подойти дважды с обминкой в течение 2 часов (или оставьте на ночь в холодильнике, достаньте за 2 часа до готовки).
4
Разделите тесто на 4 части, раскатайте в лодочки, подвернув края внутрь, и оставьте на 30 минут.
5
Натрите адыгейский сыр и моцареллу, смешайте с 100 мл воды до жидкой кашицы.
6
Выложите сырное наполнение в лодочки и дайте расстояться ещё 30 минут.
7
Разогрейте духовку до 220°C, положите по 2 куска сливочного масла на сыр.
8
Выпекайте 30–40 минут, следя, чтобы не подгорело.
9
Сделайте в центре лунку, разбейте яйцо, добавьте кусочек сливочного масла и запекайте ещё 2 минуты до лёгкого схватывания белка.
10
Подавайте хачапури горячим.