Кололак гехаркуни

Очистите говяжью мякоть от жира и сухожилий, затем хорошо отбейте её деревянным молотком, превратив в густую пастообразную массу.

Добавьте соль и чёрный перец, продолжая отбивать, пока мясо не посветлеет.

Переложите массу в глубокую миску, влейте водку и взбивайте до лёгкого разжижения.

Введите взбитое яйцо, рубленую зелень (кинзу или петрушку), муку и молоко. Тщательно перемешайте и взбивайте до получения однородной тягучей смеси.

Сварите и процедите бульон из говяжьих костей, посолите его и разделите на две части.

С помощью деревянной ложки опускайте в кипящий бульон порции мясного теста, формируя шарики. Варите на слабом огне до всплытия.

Во второй части бульона сварите полужидкую пшеничную кашу.

Мелко нарезанный лук обжарьте на топленом масле.

Подавайте кололак в тарелке, посыпьте обжаренным луком и полейте маслом. Кашу подайте отдельно.