Нереально вкусные «Щи»
⏱ 3060 мин🍽 6 порц.🔥 349 ккалрусская
Ингредиенты
Говядина с костями500 г
Свиной окорок300 г
Белокочанная капуста600 г
Лук2 шт
Морковь2 шт
Томатная паста2 столовые ложки
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Лавровый листпо вкусу
Сметанапо вкусу
Зеленьпо вкусу
Чеснокпо вкусу
Яблочный уксус2 столовые ложки
Приготовление
1
Подготовьте капусту: снимите верхние листья, промойте и нарежьте тонкой соломкой.
2
Добавьте к капусте соль, сахар и яблочный уксус, перемешайте руками до выделения сока.
3
Накройте капусту тарелкой, поставьте под пресс и уберите в холодильник на 2 дня.
4
Положите говядину и свинину в кастрюлю, залейте 3-4 литрами холодной воды и варите 2-3 часа на среднем огне.
5
После закипания добавьте запечённые лук и морковь со стеблями петрушки, убавьте огонь до минимума и варите ещё 30 минут.
6
Процедите бульон через мелкое сито или марлю.
7
Выложите капусту в кастрюлю, добавьте немного воды и томатную пасту, тушите на слабом огне от 2 до 12 часов.
8
Очистите лук и морковь, нарежьте тонкой соломкой и обжарьте на растительном масле.
9
Остудите мясо и нарежьте его брусочками.
10
В кипящий бульон добавьте капусту и зажарку из лука с морковью.
11
Добавьте нарезанное мясо, посолите и поперчите по вкусу.
12
Добавьте лавровый лист и снимите кастрюлю с огня.
13
При подаче заправьте щи сметаной, зеленью и чесноком.