Блины с маасдамом и соусом бешамель
⏱ 45 мин🍽 7 порц.🔥 1281 ккалрусская
Ингредиенты
Пшеничная мука265 г
Гречневая мука200 г
Цельнозерновая мука50 г
Растительное масло200 мл
Сливочное масло265 г
Куриное яйцо6 шт
Сахар90 г
Морская сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Молоко1.5 л
Сыр пармезан20 г
Дижонская горчица1 чайная ложка
Оливковое масло100 мл
Апельсиновый сок60 мл
Лимонный сок30 мл
Мед2 чайные ложки
Имбирный сок1 чайная ложка
Сыр маасдам120 г
Сыр моцарелла120 г
Рукола1 пуч.
Шпинат1 пуч.
Салат ромен1 пуч.
Тамбовский окорок12 кусков
Приготовление
1
Достаньте молоко и яйца заранее, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.
2
Смешайте 1 литр молока, 6 яиц, щепотку соли и 90 г сахара, взбивая до однородности.
3
Соедините 200 г пшеничной, 200 г гречневой и 50 г цельнозерновой муки.
4
Постепенно введите муку в жидкую смесь, перемешайте и добавьте 200 г растительного масла.
5
Разогрейте сковороду и смажьте её 200 г сливочного масла.
6
Выпекайте блины с обеих сторон до золотистой корочки.
7
Для бешамеля растопите 65 г сливочного масла на слабом огне в кастрюле с толстым дном.
8
Добавьте 65 г муки и варите около 2 минут, помешивая, пока не появятся пузырьки.
9
Влейте 500 мл молока, постоянно взбивая, чтобы соус стал гладким.
10
Приправьте солью и перцем, доведите до кипения на среднем огне, добавьте пармезан и варите ещё 2 минуты до густоты.
11
Смешайте горчицу, мёд и имбирный сок, затем влейте апельсиновый и лимонный сок, взбивая.
12
Тонкой струйкой введите 100 мл оливкового масла, непрерывно помешивая, до эмульсации.
13
Нарежьте тонкими ломтиками маасдам, моцареллу и тамбовский окорок.
14
Смажьте центр блинов бешамелем, выложите ломтики сыров и окорока.
15
Сверните блины в прямоугольники, смажьте сливочным маслом и обжарьте с двух сторон.
16
Выложите блины на тарелки, добавьте микс салатов и полейте заправкой (2 ст. л. на порцию).