Грушевый коблер с черникой
⏱ 130 мин🍽 10 порц.🔥 513 ккалфранцузская
Ингредиенты
Груши2.7 кг
Пшеничная мука150 г
Кукурузная мука100 г
Сушеная черника250 г
Сахар85 г
Сливочное масло175 г
Сливки 35%-ные150 мл
Яблочный сок230 мл
Лимонный сок60 мл
Кукурузный крахмал3 столовые ложки
Мускатный орех0.5 чайных ложек
Разрыхлитель2 чайные ложки
Крупная морская соль1.5 чайных ложек
Приготовление
1
Смешайте пшеничную и кукурузную муку, разрыхлитель, 50 г сахара и 0,5 ч. л. соли. Добавьте 90 г холодного сливочного масла кубиками и разотрите в крупную крошку. Влейте сливки, замесите тесто, скатайте в колбаску длиной 20 см и нарежьте 8 ломтиками толщиной 2,5 см.
2
На тарелке смешайте оставшийся сахар и 45 г растопленного сливочного масла. Обмакните одну сторону каждого ломтика теста в эту смесь, выложите сахарной стороной вверх, накройте и уберите в холодильник.
3
Очистите спелые, но твердые груши и нарежьте кубиками. Смешайте их с яблочным и лимонным соком, кукурузным крахмалом, оставшейся солью и мускатным орехом. Оставьте на 10 минут, периодически помешивая.
4
Переложите грушевую смесь в форму для запекания, распределите сверху 30 г сливочного масла кусочками. Накройте фольгой и запекайте в разогретой до 190 °C духовке 50 минут.
5
Достаньте фольгу, посыпьте форму сушеной черникой, выложите сверху подготовленные ломтики теста. Запекайте еще 40 минут. Подавайте коблер теплым, например, с ванильным мороженым.