Говяжье сердце по-перуански
⏱ 510 мин🍽 2 порц.🔥 953 ккалмексиканская
Ингредиенты
Говяжье сердце400 г
Растительное масло60 мл
Красный винный уксус30 мл
Орегано1 столовая ложка
Тмин1 чайная ложка
Молотый сушеный чеснок1 чайная ложка
Молотый перец чили1 чайная ложка
Копченая паприка1 чайная ложка
Майонез120 г
Кинза50 г
Зеленый перец чили1 шт
Чеснок1 зуб.
Сыр пармезан30 г
Лайм1 шт
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Смешайте в миске 50 мл растительного масла, красный винный уксус, орегано, тмин, гранулированный чеснок, молотый перец чили, копченую паприку и четверть чайной ложки соли для маринада.
2
Очистите говяжье сердце от кожицы и белых прожилок, затем нарежьте кубиками размером 2 см.
3
Замаринуйте нарезанное мясо в подготовленной смеси, уберите в холодильник минимум на 2 часа, лучше на ночь.
4
Замочите деревянные шпажки в воде на 20-30 минут, чтобы они не подгорели при жарке.
5
Приготовьте соус ахи верде: взбейте в блендере майонез, кинзу, халапеньо, чеснок и пармезан, добавьте сок лайма и соль по вкусу, уберите в холодильник до подачи.
6
Нанижите кусочки сердца на шпажки.
7
Разогрейте сковороду-гриль, смажьте маслом и обжарьте шашлыки со всех сторон до румяной корочки, оставив мясо слегка розовым внутри.
8
Подавайте горячим с соусом ахи верде.