Грудки цыпленка, маринованные в йогурте с мятой

Разложите цыплячьи грудки между двумя листами пергаментной бумаги или пищевой плёнки и слегка отбейте их скалкой или тяжёлой посудой с прочной ручкой, чтобы они стали ровными по толщине.

Посолите и поперчите отбитое мясо. В отдельной миске соедините греческий йогурт, сок и цедру лайма, а также мелко нарезанную мяту.

Полностью погрузите грудки в йогуртовый маринад, убедившись, что они со всех сторон покрыты смесью. Охладите в холодильнике минимум на 30 минут, но лучше на 2 часа или на ночь для более глубокого вкуса.

Разогрейте духовку до 160°C. Выложите маринованные грудки на противень и запекайте 15 минут. В последние несколько минут увеличьте температуру до 185°C, чтобы кожица подрумянилась, но маринад не подгорел.

Пока курица готовится, нарежьте огурцы тонкими ломтиками. Смешайте их с крупно нарезанным укропом, нерафинированным подсолнечным маслом, молотым кумином, солью и чёрным перцем.

Подавайте горячие цыплячьи грудки с огуречным салатом на гарнир.