Утка пи-па
⏱ 800 мин🍽 6 порц.🔥 1470 ккалкитайская
Ингредиенты
Утка1 шт
Китайские пряности «Пять специй»2 чайные ложки
Чеснок5 зубчиков
Свежий имбирь50 г
Лук-шалот150 г
Сода1 чайная ложка
Уксус 30%-ный3 чайные ложки
Китайская мальтоза250 мл
Приготовление
1
Подготовьте утку: удалите потроха и остатки перьев.
2
Нарежьте мелкими кубиками имбирь, чеснок и лук-шалот, затем смешайте.
3
Натрите внутреннюю полость утки смесью китайских пяти специй и заполните её подготовленной овощной смесью, закрепив отверстие бамбуковой шпажкой.
4
В воке смешайте немного воды, соду и 30%-ный уксус. Аккуратно полейте этим раствором утку, черпая жидкость ложкой, затем слейте воду.
5
В том же воке растворите китайскую мальтозу в 0,5 л воды и аналогичным образом полейте утку.
6
Оставьте мариноваться утку в тепле от 4 до 12 часов.
7
Разогрейте духовку до 180°C и запекайте утку около 50 минут. Для более хрустящей корочки и равномерной прожарки разрежьте тушку на две части.
8
Удалите кости и подавайте с традиционным соусом для пекинской утки и рисом.