Шварцвальдский вишневый торт
⏱ 60 мин🍽 8 порц.🔥 843 ккалфранцузская
Ингредиенты
Сахар120 г
Какао-порошок30 г
Вишня без косточек400 г
Вишневый сок170 мл
Сливки 35%-ные70 мл
Куриное яйцо6 шт
Мелкий белый сахар190 г
Пшеничная мука100 г
Сливочное масло80 г
Горький шоколад135 г
Коктейльная вишняпо вкусу
Сахарная пудра1 столовая ложка
Сливки 30%-ные800 мл
Приготовление
1
Подготовить бисквит: просеять муку с какао, растопить масло. Яйца с сахаром взбить на водяной бане до 38–40°C, затем довести миксером до увеличения объема в 2–3 раза.
2
Аккуратно вмешать муку с какао и растопленное масло в три этапа, выложить тесто в смазанную пергаментом форму и выпекать при 180°C 30–35 минут до сухой зубочистки.
3
Остывший бисквит выдержать 8–12 часов, затем разрезать на три коржа.
4
Вишню засыпать сахаром, дать постоять 30 минут, слить сок. Из 170 мл сока и 120 г сахара сварить сироп, уварив 3 минуты, добавить вишню, остудить и отделить ягоды от сиропа.
5
Приготовить шоколадный крем: прогреть сливки с пудрой, залить рубленый шоколад, остудить до загустения и слегка взбить.
6
Собрать торт: пропитать коржи сиропом, промазать шоколадным кремом и взбитыми сливками, выложить вишню между слоями.
7
Обмазать торт взбитыми сливками, обсыпать бока рубленым шоколадом и украсить сливочными розочками и вишнями.