Капоната с каперсами
⏱ 35 мин🍽 4 порц.🔥 447 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Баклажаны500 г
Репчатый лук1 головка
Сельдерей1 стебель
Оливки без косточек50 г
Консервированные помидоры1 банка
Изюм100 г
Каперсы20 г
Сахар1 столовая ложка
Кедровые орехи20 г
Черный шоколад 80%20 г
Зеленый базилик20 г
Оливковое масло100 мл
Сольпо вкусу
Белый винный уксус1 столовая ложка
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Нарежьте баклажаны мелкими кубиками и обжарьте в оливковом масле 4-5 минут, затем слейте лишнее масло и отложите в сторону.
2
В той же сковороде на оставшемся масле карамелизируйте мелко нарезанный лук и сельдерей, после чего добавьте консервированные помидоры и тушите 10 минут.
3
Всыпьте сахар, изюм, каперсы, белый винный уксус, нарезанные оливки и тёртый тёмный шоколад. Продолжайте тушить смесь 15 минут, периодически помешивая.
4
Смешайте готовую овощную массу с обжаренными баклажанами, кедровыми орехами и свежим базиликом. Посолите, поперчите и полностью остудите.
5
Подавайте остывшую капонату на подсушенном белом хлебе.