Холодное лобио
⏱ 60 мин🍽 8 порц.🔥 120 ккалгрузинская
Ингредиенты
Репчатый лук2 шт
Томатная паста3 столовые ложки
Красная фасоль400 г
Листья сельдерея5 шт
Растительное масло2 столовые ложки
Петрушка1 пуч.
Сольпо вкусу
Красный перец чили2 шт
Чеснок5 зубчиков
Сушеный базиликпо вкусу
Приготовление
1
Замочите красную фасоль в тёплой воде на ночь, чтобы сократить время варки.
2
Переложите фасоль в кастрюлю, залейте водой на три пальца выше уровня бобов, доведите до кипения, затем варите на слабом огне под крышкой до полной мягкости.
3
Откиньте готовую фасоль на дуршлаг и дайте ей полностью остыть.
4
Мелко нарежьте петрушку, листья сельдерея и сушёный базилик.
5
Раздавите и мелко нарежьте чеснок.
6
Разрежьте перец чили пополам, удалите семена и мелко нашинкуйте.
7
Обжарьте мелко нарезанный лук на растительном масле до золотистого цвета, добавьте томатную пасту и готовьте 2–3 минуты, затем полностью остудите.
8
Смешайте остывшую фасоль, зажарку и зелень в глубокой миске, посолите по вкусу и украсьте свежей зеленью.