Цезарь с говяжьим языком
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 1027 ккалитальянская
Ингредиенты
Вареный говяжий язык400 г
Салат романо120 г
Салат айсберг120 г
Яичный желток4 шт
Оливковое масло150 мл
Каперсы50 г
Анчоусы30 г
Сыр пармезан150 г
Паприка0.5 чайных ложек
Молотый сушеный чеснок0.5 чайных ложек
Дижонская горчица2 столовые ложки
Чеснок4 зуб.
Помидоры черри200 г
Вустерширский соус1 чайная ложка
Хлеб для тостов200 г
Сливочное масло30 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Разогреть духовку до 180 °C. Нарезать хлеб кубиками 1×1 см, смешать с 30 мл оливкового масла, сушёным чесноком, паприкой, солью и перцем. Запечь на пергаменте 5–7 минут до золотистого цвета.
2
Для соуса соединить яичные желтки, анчоусы, дижонскую горчицу, свежий чеснок, каперсы, вустерширский соус, 50 г тёртого пармезана и по 30 мл оливкового и растительного масла. Взбить до однородной эмульсии, посолить и поперчить.
3
Разобрать салат романо и айсберг на листья, промыть и обсушить. Помидоры черри разрезать пополам. Оставшийся пармезан нарезать тонкими слайсами.
4
Нарезать отварной говяжий язык тонкими ломтиками, посолить и поперчить. Обжарить на сливочном масле на сильном огне по 1 минуте с каждой стороны до румяной корочки.
5
Салатные листья выложить в миску, добавить половину соуса и аккуратно перемешать.
6
На тарелке выложить салат с соусом, сверху — помидоры, обжаренный язык, сухарики и тёртый пармезан. Полить оставшимся соусом.
7
Подавать сразу, пока сухарики хрустящие, а язык тёплый.