Капустные рулеты с говядиной, свининой, зеленым луком и чили по-японски

Отварите рис в подсоленной воде до полной готовности, затем слейте воду.

Обдайте 8 крупных листьев китайской капусты в кипящей подсоленной воде в течение 3 минут, выложите на бумажное полотенце и удалите грубые прожилки.

В глубокой миске соедините говяжий и свиной фарш, мелко нарезанный репчатый лук, зеленый лук и чили. Приправьте солью и черным перцем, добавьте отварной рис и тщательно перемешайте.

На столе сложите два капустных листа внахлест, выложите четверть начинки на один из них, сверните в плотный конверт и закрепите зубочисткой. Повторите для оставшихся порций.

В кастрюле доведите до кипения смесь мирин, бульона даши, легкого соевого соуса, саке и щепотки соли. Положите в соус капустные конверты, накройте крышкой и тушите на слабом огне 40 минут.

Переложите готовые рулеты на две прямоугольные тарелки, уберите зубочистки, разрежьте каждый пополам и полейте сверху оставшимся бульоном.