Нежные пирожки с капустой и яйцом

В теплой воде (70 г) растворить свежие дрожжи и сахар, оставить для активации.

Отдельно растопить сливочное масло и маргарин.

В кастрюле соединить растопленные жиры, соль, теплое молоко, гашеную соду и дрожжевую смесь, хорошо перемешать.

Всыпать всю пшеничную муку, замесить тесто, добавляя растительное масло, месить 4–5 минут до гладкости и эластичности.

Разделить тесто на 8 равных частей, сформировать шарики и убрать в холодильник на 1 час (не в морозилку).

Приготовить начинку: мелко нашинкованную белокочанную капусту тушить в воде без масла до мягкости, сохраняя белый цвет.

Когда вода полностью выпарится, добавить мелко нарезанное вареное яйцо, 15–20 г сливочного масла и мелко рубленный укроп, тушить еще 3–4 минуты.

Достать 4 куска теста из холодильника, слегка размять в руках для согревания, раскатать в очень тонкие круги.

Каждый круг нарезать на 8 треугольных сегментов, на широкую сторону положить начинку, соединить края и скатать в рогалик.

Выложить сформованные пирожки на противень, смазать яйцом.

Выпекать 20 минут: первые 10 минут в нижней части духовки, последние 10 минут — в верхней.