Бургер с говяжьей котлетой и утиным паштетом

Сформируйте из говяжьего фарша 4 котлеты, посолите и поперчите, затем отложите в сторону.

Разогрейте духовку до 200°C. Смешайте кукурузный крахмал с 2 ст. л. соуса демигляс.

На сильном огне разогрейте оливковое масло в сковороде и быстро обжарьте котлеты с обеих сторон.

Переложите обжаренные котлеты на пергаментную бумагу и запекайте в духовке около 5 минут для сочности.

Снимите лишний жир со сковороды, поставьте её на сильный огонь и влейте красное вино. Готовьте 2 минуты до почти полного выпаривания.

Добавьте оставшийся демигляс и доведите до кипения. Когда треть жидкости испарится, введите крахмальную смесь и варите 1 минуту до загустения. Отставьте соус.

Разрежьте булочки пополам, смажьте срезы сливочным маслом и подрумяньте в духовке.

На среднем огне обжарьте приправленный солью и перцем утиный паштет, затем выложите его на бумажное полотенце. Влейте жир со сковороды в соус.

Разогрейте оставшееся масло и обжарьте мелко нарезанные чёрные трюфели около 30 секунд.

Соберите бургеры: на нижнюю булочку положите котлету, промажьте соусом, добавьте обжаренный паштет и трюфели, посолите и накройте верхней половинкой.