Домашняя паста с томатом, паприкой и чабрецом

Замесить тугое тесто из муки и яйца, при необходимости добавляя муку. Раскатать в тонкую колбаску, нарезать на одинаковые кусочки. Каждый кусочек сдавить пальцами на местах среза, чтобы получился кругляш размером с 50-копеечную монетку с углублением. Оставить подсыхать на 1-2 часа.

Отварить пасту в большом количестве подсоленной воды до полуготовности. Слить воду, оставив 2/3 стакана.

В глубокую сковороду влить оливковое масло, добавить сливочное и поставить на огонь. Мелко нарезанный чеснок обжарить до золотистого цвета. Добавить веточку чабреца и паприку.

Нарезанные ломтиками томаты добавить в сковороду, влить часть оставшейся воды и тушить 5 минут. Затем добавить оставшуюся воду, поперчить по желанию и добавить пасту. Дать соусу загустеть.

Твёрдый швейцарский сыр нарезать небольшими кубиками и быстро вмешать в пасту.

Рядом в сковороде вбить яйцо, оставив желток жидким и целым для использования как дополнительный соус.

Когда яйцо приготовится, соус загустеет, а сыр растает, снять с огня, посыпать зеленью и подавать.