Суп-пюре по-милански
⏱ 60 мин🍽 5 порц.🔥 364 ккалитальянская
Ингредиенты
Сливочное масло50 г
Пшеничная мука2 столовые ложки
Помидоры3 шт
Куриный бульон1 л
Макароны150 г
Свежие шампиньоны150 г
Копченая ветчина100 г
Яичный желток2 шт
Сливки 20%-ные100 г
Приготовление
1
В кастрюле растопите столовую ложку сливочного масла, добавьте муку и слегка обжарьте до золотистого оттенка.
2
Разведите полученную массу куриным бульоном, доведите до кипения и проварите до загустения.
3
Помидоры нарежьте ломтиками, потушите на сковороде до мягкости, протрите через сито и влейте в кастрюлю с бульоном.
4
Отварите макароны в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и нарежьте кусочками длиной около 0,5 см.
5
Шампиньоны отварите и нарежьте тонкими ломтиками, ветчину — тонкими полосками.
6
Добавьте макароны, грибы и ветчину в суп, доведите до кипения, помешивая.
7
Томите на слабом огне 4–5 минут, посолите по вкусу.
8
В отдельной миске смешайте яичный желток с оставшимся сливочным маслом и сливками.
9
Влейте соус в слегка остывший суп непосредственно перед подачей, аккуратно перемешайте.