Морковный суп-пюре с кориандром
⏱ 30 мин🍽 2 порц.🔥 300 ккалевропейская
Ингредиенты
Морковь300 г
Красный лук60 г
Фенхель80 г
Зелень сельдерея30 г
Перец чили1 шт
Сметана45 г
Чеснок1 зуб.
Свежая кинза (кориандр)1 г
Тмин1 г
Вода650 мл
Оливковое масло40 мл
Приготовление
1
Подготовьте овощи: очистите и крупно нарежьте морковь, красный лук и фенхель, нарежьте зелень сельдерея, раздавите и очистите чеснок, отрежьте две тонкие пластинки перца чили и крупно порубите свежую кинзу, оставив немного для подачи.
2
В кастрюле разогрейте оливковое масло, добавьте чеснок, тмин, кориандр и чили, обжарьте около 10 секунд на среднем огне.
3
Добавьте морковь, лук, фенхель и сельдерей, обжаривайте на слабом огне 5 минут.
4
Залейте овощи 650 мл кипятка, добавьте кинзу и соль, варите 20 минут до готовности моркови, затем снимите с огня.
5
Пробейте суп блендером до однородного пюре.
6
Прогрейте пюре на слабом огне 3 минуты, приправьте перцем.
7
Разлейте суп по тарелкам, украсьте листьями кинзы и подавайте со сметаной.