Рисовые пирожки аранчини
⏱ 180 мин🍽 6 порц.🔥 674 ккалитальянская
Ингредиенты
Оливковое масло3 столовые ложки
Репчатый лук0.5 головок
Морковь0.5 шт
Сельдерей0.5 шт
Говяжий фарш100 г
Свиной фарш100 г
Томатный соус пассата220 г
Томатная паста2 чайные ложки
Красный лук1 головка
Рис арборио250 г
Шафранщепот.
Тертый сыр пармезан2 столовые ложки
Молотый черный перецпо вкусу
Пшеничная мука40 г
Куриное яйцо2 шт
Панировочные сухари400 г
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте мелко нарезанный лук, морковь и сельдерей в течение 10 минут.
2
Добавьте говяжий и свиной фарш, перемешайте и готовьте еще 10 минут.
3
Влейте томатную пассату и добавьте томатную пасту, уменьшите огонь и тушите 40–45 минут, затем остудите.
4
На оставшемся масле обжарьте красный лук 10 минут, добавьте рис арборио, шафран и 1,5 стакана воды.
5
Доведите до кипения, накройте крышкой, снимите с огня и дайте постоять 20 минут.
6
Вмешайте в рис пармезан, посолите и поперчите, затем выложите на тарелку и остудите.
7
Смешайте муку, яйцо и 0,5 стакана воды для кляра, сухари подготовьте отдельно.
8
Сформируйте из риса лепешки, добавьте начинку из фарша и слепите шарики.
9
Обмакните шарики в кляр и обваляйте в панировочных сухарях.
10
Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде до 180°C и обжарьте аранчини порциями до золотистой корочки.
11
Переложите на бумажные полотенца и дайте постоять 5 минут перед подачей.