Шоколадный торт из Пьемонта
⏱ 110 мин🍽 6 порц.🔥 680 ккалитальянская
Ингредиенты
Куриное яйцо1 шт
Горький шоколад170 г
Сливочное масло110 г
Тростниковый сахар80 г
Фундук50 г
Грецкие орехи40 г
Миндаль15 г
Апельсины100 г
Сыр маскарпоне250 г
Коньяк10 г
Сахарная пудра20 г
Молотая корица1 г
Цветочный мед20 г
Приготовление
1
Растопите сливочное масло, тростниковый сахар и горький шоколад на водяной бане до однородности.
2
Измельчите миндаль и грецкие орехи в мелкую крошку в блендере, а фундук слегка раздавите плоскостью ножа.
3
Отделите белки от желтков. Взбейте белки с щепоткой соли в упругую пену, а желтки взбейте отдельно.
4
Не прекращая взбивать желтки, влейте шоколадно-масляную массу, добавьте ореховую крошку и перемешайте. Частями вмешайте взбитые белки.
5
Смажьте форму сливочным маслом, выложите тесто и выпекайте при 180°C около 20 минут. Остудите корж до комнатной температуры.
6
Для крема натрите цедру апельсина, отожмите сок. Смешайте цедру, 2 ст. л. сока, маскарпоне, корицу, сахарную пудру и коньяк.
7
Разрежьте корж вдоль на две части, смажьте одну кремом и накройте второй.
8
Растопите оставшийся шоколад на водяной бане, добавьте цветочный мед и перемешайте. Полейте торт глазурью и разровняйте.
9
Посыпьте торт подготовленным фундуком и подавайте.