Соус берблан (Beurre Blanc)
⏱ 10 мин🍽 4 порц.🔥 406 ккалфранцузская
Ингредиенты
Лук-шалот2 головки
Белый винный уксус3 столовые ложки
Белое сухое вино4 столовые ложки
Вода2 столовые ложки
Сливочное масло200 г
Лимон1 шт
Сольпо вкусу
Молотый белый перецпо вкусу
Приготовление
1
Нарежьте охлаждённое несоленое сливочное масло мелкими кубиками.
2
В небольшой кастрюле соедините мелко нарезанный шалот, белый винный уксус и сухое белое вино, доведите до кипения.
3
Убавьте огонь и уваривайте смесь около 2 минут, пока не останется примерно 1 столовая ложка сиропообразной жидкости.
4
На слабом огне добавьте немного воды, затем постепенно вбивайте сливочное масло по кусочкам, постоянно помешивая, до образования гладкой эмульсии.
5
Приправьте соус солью, молотым белым перцем и свежим лимонным соком по вкусу.