Говядина, тушенная в сметане

Нарежьте говядину тонкими брусочками, а репчатый лук — тонкими полукольцами.

Обжарьте лук и мясо на сильном огне в раскалённом растительном масле до золотистой корочки, около 3–4 минут.

Влейте воду, чтобы она наполовину покрывала мясо. Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на минимальном огне 1,5 часа, периодически помешивая и подливая воду при необходимости.

Добавьте соль, чёрный перец и зелень (свежий укроп — в самом конце). Влейте сметану, перемешайте и прогрейте на слабом огне 5 минут.

В отдельной ёмкости разведите пшеничную муку (или крахмал) в 100 мл холодной воды. Влейте смесь в сковороду, доведите до кипения на среднем огне, помешивая, затем тушите под крышкой на слабом огне ещё 5 минут. При желании добавьте немного воды для более жидкой подливы.