Паста альфредо с курицей
⏱ 40 мин🍽 4 порц.🔥 933 ккалитальянская
Ингредиенты
Паста феттучини250 г
Куриное филе450 г
Растительное масло30 мл
Сливочное масло120 г
Чеснок2 зуб.
Жирные сливки240 мл
Тертый сыр пармезан70 г
Петрушкапо вкусу
Мускатный орехпо вкусу
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Вскипятите 2,5 л подсоленной воды и отварите феттучини на 1–2 минуты меньше, чем указано на упаковке.
2
Слейте воду, предварительно отложив полстакана для соуса, и оставьте пасту в дуршлаге.
3
Промокните куриное филе бумажным полотенцем и приправьте солью с черным перцем.
4
Разогрейте растительное масло в большой сковороде на среднем огне и обжарьте курицу 5–7 минут до карамельной корочки.
5
Переверните филе, добавьте сливочное масло и готовьте еще 5–7 минут до внутренней температуры 74°C.
6
Дайте мясу отдохнуть 3 минуты, нарежьте ломтиками толщиной около 1 см и накройте фольгой.
7
В той же сковороде растопите оставшееся масло и обжарьте измельченный чеснок 30 секунд.
8
Влейте сливки, добавьте тертый пармезан, мускатный орех, соль и перец, постоянно помешивая.
9
Прогрейте соус на медленном огне 3–4 минуты, добавляя воду от пасты при необходимости.
10
Смешайте соус с феттучини, выложите на тарелки, украсьте ломтиками курицы, петрушкой, пармезаном и черным перцем.