Ризотто из зеленой гречки с сезонными грибами, трюфельным маслом и твердым сыром
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 671 ккалитальянская
Ингредиенты
Зеленая гречневая крупа280 г
Лисички200 г
Трюфельное масло120 мл
Сыр маскарпоне125 г
Твердый сыр100 г
Сливочное масло70 г
Грибной бульон2 л
Белое сухое вино120 мл
Лук-шалот2 шт
Петрушка1 пуч.
Тимьян1 пуч.
Чеснок1 зуб.
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
В широкой кастрюле растопите сливочное масло и обжарьте мелко нарезанный лук-шалот до мягкости.
2
Добавьте зеленую гречку и белое сухое вино, дождитесь полного выпаривания жидкости.
3
Постепенно вливайте горячий грибной бульон, по одной порции за раз, постоянно помешивая и дожидаясь впитывания, пока крупа не станет мягкой.
4
Снимите кастрюлю с огня, вмешайте маскарпоне и мелко натертый твердый сыр, затем добавьте трюфельное масло и рубленую петрушку.
5
Отдельно на сковороде обжарьте лисички на сливочном масле с тимьяном, чесноком, солью и черным перцем.
6
Выложите ризотто в глубокую тарелку, сверху распределите жареные грибы и украсьте тонкими слайсами сыра.