Утиная грудка с брусничным джемом

Промойте утиные грудки и тщательно обсушите бумажными полотенцами.

Сделайте неглубокие крестовидные надрезы на коже, не задевая мясо. С внутренней стороны натрите грудки смесью специй и молотой корицей.

Выложите грудки кожей вниз на холодную сухую сковороду. Готовьте на медленном огне, вытапливая жир, до золотистой корочки на коже.

Переложите грудки в жаропрочную форму, полейте вытопленным жиром, накройте фольгой и запекайте в духовке при 180–200 °C около 40 минут до полной готовности.

Подавайте по одной грудке на порцию, полейте соком из формы и украсьте двумя столовыми ложками брусничного джема.