Шоколадный торт с вишней

За два дня до выпечки вишню без косточек уложить в банку, засыпать ванильным сахаром, слегка утрамбовать и залить коньяком. Закрыть и убрать в холодильник для маринования.

Смешать муку, 10 яиц, 2,5 стакана сахара и 50 г какао-порошка, чтобы получить бисквитное тесто. Вылить в смазанную маслом и обсыпанную мукой круглую форму и выпекать в разогретой до средней температуры духовке до готовности.

В сотейнике соединить какао с небольшим количеством сахара, влить молоко и прогреть на слабом огне, помешивая, пока сахар не растворится. Остудить полученную массу.

Растереть сливочное масло с сахаром, постепенно вводя подготовленную яичную смесь, яйца и ванильный сахар. Взбивать до полного растворения сахара и получения пышного крема.

Остывший бисквит разрезать на два коржа. Из каждого аккуратно вынуть мякиш вилкой, оставив по краям стенку толщиной 1,5–2 см.

Смешать вынутый мякиш с третью крема и половиной вымоченной вишни, осторожно перемешивая вилками, чтобы ягоды не повредились.

Разделить начинку на две равные части и выложить в бисквитные заготовки, предварительно смазав их внутреннюю поверхность кремом.

На плоское блюдо, смазанное кремом, уложить первый корж с начинкой. Сверху нанести слой крема, распределить оставшуюся вишню, покрыть кремом и аккуратно перевернуть на него второй корж.

Растопить тёмный шоколад с 1–2 ст. л. молока. Горячей глазурью покрыть верх и бока торта, разровняв поверхность ножом, смоченным в горячей воде.