Пасхальный кулич
⏱ 1500 мин🍽 12 порц.🔥 944 ккалрусская
Ингредиенты
Ванильный сахар20 г
Мускатный орех1 чайная ложка
Темный изюм100 г
Молотый кардамон1 чайная ложка
Яичный желток6 шт
Сливочное масло350 г
Шафранщепот.
Сахар2 стакана
Цукаты100 г
Яичный белок6 шт
Сухие дрожжи11 г
Молоко2 стакана
Пшеничная мука1 кг
Морская соль0.75 чайных ложек
Лимонная цедра1 столовая ложка
Сахарная пудра600 г
Лимонный сок2 столовые ложки
Приготовление
1
За день до выпечки залить щепотку шафрана кипятком и дать настояться.
2
Взбить сливочное масло с сахаром до пышности, затем добавить желтки, специи, цедру и шафрановую воду.
3
Смешать тёплое молоко с дрожжами, сахаром и частью муки, оставив опару подниматься.
4
Вмешать масляную смесь в поднявшуюся опару и хорошо перемешать.
5
Добавить взбитые белки и постепенно ввести оставшуюся муку, замесив гладкое вязкое тесто.
6
Оставить тесто подниматься на 3-4 часа, затем обмять и дать подойти повторно.
7
Вмешать в тесто подготовленные цукаты и изюм.
8
Выложить тесто в смазанные и обсыпанные мукой формы, заполнив их наполовину, и оставить для расстойки.
9
Выпекать при 160°C первые 40 минут, затем повысить температуру до 180°C и допечь ещё около 50 минут.
10
Остудить куличи и снять глазурь из взбитых белков, пудры и лимонного сока.